El turrón clásico de Navidad (duro y blando)
El turrón español es uno de los dulces navideños más tradicionales de España y un infaltable en las fiestas de fin de año. A diferencia del turrón venezolano, este se elabora principalmente con almendras, miel y clara de huevo, y se presenta en dos versiones clásicas: turrón duro (Alicante) y turrón blando (Jijona).
En este artículo te explico qué es el turrón español, sus tipos y cómo hacer el turrón blando casero paso a paso, de forma sencilla.
🎄 ¿Qué es el turrón español?
Es un dulce tradicional de origen árabe-español, elaborado desde hace siglos, especialmente en la región de Alicante y Jijona. Su sabor se basa en la combinación de almendras tostadas y miel, sin lácteos ni harinas.
Tipos de Turrón Español
🔸 Turrón de Alicante (duro)
- Almendras enteras
- Textura firme y crujiente
- Se presenta en tabletas
- Requiere corte con cuchillo fuerte
🔸 Turrón de Jijona (blando)
- Almendras molidas
- Textura suave y pastosa
- Más fácil de hacer en casa
- Ideal para versión casera
👉 El más común para hacer en casa es el turrón blando.
🧾 Ingredientes – Turrón Español Blando (casero)
- 250 g de almendras tostadas sin piel
- 150 g de miel
- 80 g de azúcar
- 1 clara de huevo
- Ralladura de limón (opcional)
- 1 pizca de canela (opcional)
👨🍳 Cómo hacer Turrón Español Blando paso a paso
1️⃣ Triturar las almendras
- Procesa las almendras hasta obtener una pasta espesa
- No debe quedar líquida
2️⃣ Preparar la miel
- Coloca la miel y el azúcar en una olla
- Cocina a fuego bajo, removiendo, hasta que se integren
3️⃣ Incorporar la clara
- Bate ligeramente la clara
- Agrégala a la mezcla caliente poco a poco, removiendo sin parar
⚠️ Fuego bajo para que no se cocine de golpe.
4️⃣ Añadir las almendras
- Incorpora la pasta de almendras
- Cocina 5–8 minutos hasta que la mezcla espese
- Agrega limón o canela si deseas
5️⃣ Moldear y reposar
- Coloca la mezcla en un molde forrado con papel vegetal
- Presiona bien
- Deja reposar 24 horas a temperatura ambiente o refrigerado
❄️ Cómo servir el turrón español
- Corta en porciones pequeñas
- Acompaña con café, té o licor dulce
- Ideal después de una comida navideña
⭐ Tips para que quede perfecto
✔️ Usa almendras de buena calidad
✔️ No subas demasiado el fuego
✔️ Presiona bien el molde para que compacte
✔️ Se conserva hasta 2 semanas bien envuelto
✔️ Si queda muy duro, calienta ligeramente antes de cortar
🧠 Dato curioso
El turrón español tiene más de 500 años de historia y su receta original está protegida por denominación de origen en Jijona y Alicante.
🎅 Conclusión
El turrón español tradicional es un dulce simple, natural y lleno de historia. Ya sea duro o blando, sigue siendo uno de los sabores más representativos de la Navidad europea y una excelente alternativa a postres más cremosos.