Pan de Jamón Venezolano Tradicional: Receta Paso a Paso (Auténtica y Casera)
El pan de jamón venezolano es uno de los platos más emblemáticos de la Navidad en Venezuela. Su mezcla perfecta entre masa suave, relleno salado y el toque dulce de las pasas lo convierten en un clásico que no puede faltar en la mesa navideña.
En esta receta aprenderás cómo hacer pan de jamón venezolano tradicional, con todos los trucos para que quede esponjoso, bien relleno y con el sabor de siempre.
🇻🇪 Origen del Pan de Jamón Venezolano
El pan de jamón nació en Caracas a comienzos del siglo XX y con el tiempo se convirtió en una tradición nacional. Originalmente solo llevaba jamón, pero con los años se le añadieron aceitunas, pasas y tocino, creando la versión que hoy conocemos.
🧾 Ingredientes del Pan de Jamón Tradicional
La Masa
- 500 g de harina de trigo todo uso
- 10 g de levadura seca (o 30 g de levadura fresca)
- 250 ml de leche tibia
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de sal
El relleno
- 400 g de jamón ahumado en lonjas
- 100 g de tocino ahumado
- 100 g de aceitunas verdes rellenas
- 80 g de pasas
Preparacion del barniz
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para brillo)
👨🍳 Cómo Hacer Pan de Jamón Venezolano Paso a Paso
1️⃣ Activar la levadura
En un bol, mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos, hasta que espume.
👉 Si no espuma, la levadura está inactiva.
2️⃣ Preparar la masa
Agrega el huevo, la mantequilla y la sal a la mezcla de levadura. Incorpora la harina poco a poco y amasa durante 10–12 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
✔️ Tip: Si la masa se pega, espolvorea harina, pero sin excederte.
3️⃣ Primer levado
Forma una bola, colócala en un bol engrasado, cúbrela y deja reposar 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
4️⃣ Preparar el relleno
- Corta el tocino en tiras finas.
- Pica las aceitunas.
- Reserva el jamón en lonjas completas.
5️⃣ Armado del pan
- Estira la masa en forma de rectángulo.
- Coloca primero el jamón, luego el tocino, aceitunas y pasas.
- Enrolla firmemente como brazo gitano y sella los bordes.
👉 Haz pequeños cortes diagonales en la superficie para que el vapor escape.
6️⃣ Segundo levado
Coloca el pan en una bandeja engrasada, cúbrelo y deja reposar 30–40 minutos.
7️⃣ Horneado
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Barniza con huevo batido.
- Hornea durante 35–40 minutos, hasta que esté dorado.
✔️ Si se dora muy rápido, cúbrelo con papel aluminio.
🔥 Consejos para un Pan de Jamón Perfecto
- Usa jamón de buena calidad, no muy grueso.
- No sobrecargues el relleno para evitar que se abra.
- Déjalo reposar 15 minutos antes de cortar.
❄️ Conservación y Congelado
- Nevera: hasta 5 días bien envuelto.
- Congelador: hasta 2 meses.
Para consumir, calienta en horno a 160 °C durante 10 minutos.
📌 Preguntas Frecuentes (SEO)
¿Se puede hacer pan de jamón sin tocino?
Sí, aunque el tocino aporta jugosidad y sabor. Puedes omitirlo o sustituirlo por jamón extra.
¿Puedo usar levadura fresca?
Sí. Usa el triple de la cantidad indicada para levadura seca.
¿Se puede hacer con harina integral?
Sí, sustituyendo hasta un 30 % de la harina para mantener una buena textura.
🎄 Conclusión
El pan de jamón venezolano es mucho más que una receta: es tradición, familia y Navidad. Prepararlo en casa mantiene viva una costumbre que une generaciones.